MENYA 食い味の道有楽
柏市（北柏）
【メニュー】限定 卯月⭐️掘り出し新筍 若竹拉麺 ②大活蛤仕立て
【価格】2500円
[訪問時期] 2023年4月下旬（休日） 昼
[注文方法] 有無を確認後、食券購入
[出汁] 魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] 蛤、若竹、ワカメ、トサカノリ、ネギ、（別）チャーシュー、鴨チャーシュー、水菜、ハジカミ、ネギ
月イチ恒例のオジサン会@北柏。
今月の限定は旬真っ盛りの新筍が主役で、①スタンダード（醤油・1500円）と②大活蛤仕立て（塩・2500円）の2パターン。
そりゃあ②でしょ、と一同異議なし。
先ずは大将から差し入れの味噌田楽、水餃子を摘まみながらアイドリング開始。
どちらも絶品で、田楽の肉味噌をチビチビやりながらウーロンハイが進む進む。
良い加減に酔った頃合いを見計らったかのように、限定麺の別皿トッピとご本尊が相次いで登場した。
■ 掘り出し新筍 若竹拉麺 ②大活蛤仕立て
スープは予想通り蛤感満開で、思わずニンマリ。
煮干し、昆布あたりの和出汁をベースに、提供直前に大きな蛤を追い炊きしてある。
エキスが新鮮というか、もう蛤が元気溌剌なんだよね。
正に潮汁って感じ。
麺は菅野製の細めなストレート。
明快な歯応えからモチモチに転じる、メリハリ効いた仕上げ。
優雅な蛤感に勝たず負けず、ジャストフィットしている。
蛤は巨大なヤツが2個。
道有楽の大蛤に慣れちゃうと、他で感激しなくなってしまう。
まだまだプリップリな身を頬張って飲むスープなんて、マジ堪らないって。
2本の若竹煮の何と軟らかなこと。
年イチぐらいで竹の子掘って食べるけど、もう香りと甘味が全く違う。
ワカメやトサカノリも新鮮でコリコリ、ただの端役ではない。
潮感を損ねないようにと、別皿提供のお肉と薬味たち。
香ばしく炙られたホロトロのバラ煮豚。
鴨ロースはいつもと違うぞ？
聞いてみたら今回は蒸し鴨らしく、これがムースを固めたようなしっとり具合で旨味満載。
この引き出しは初めて見た💦
ラストはプチライスを投下して、至高の蛤雑炊。
もちろん最後の一滴まで残せない。
■ 感想など
完食してもまだ名残惜しくて、蛤の貝柱をこそぎとってウーロンハイのアテにするいつも通りの展開。
飛びっきりの蛤と筍で、旬を満喫しました。
お店情報掲示板に、来月の限定が発表されていますが、久々のデミグラシチューっぽい予感😆
また楽しみにして伺います。
ご馳走様でした。
