MENYA 食い味の道有楽 ＠柏市 〜「8月限定⭐️胡麻味噌つけ冷し 和風ローストビーフ添え Ｓ」

MENYA 食い味の道有楽

柏市（北柏）

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【メニュー】8月限定⭐️胡麻味噌つけ冷し 和風ローストビーフ添え（和牛）Ｓ

【価格】3000円

[訪問時期] 2020年8月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[味] 牛骨味噌＋胡麻
[麺] 中太縮れ麺（200g位）
[トッピング] （麺）辛肉、メンマ、水菜、（汁）葱
[別皿] 仙台牛Ａ5ローストビーフ

8月限定はこっそりいただくつもりが、お盆休みにこっそり出来る訳もなく、お友達とテーブルを囲ませていただいた。

開店からほぼ満席が続く中、奥の隔離空間で杯を重ねながら、お店が落ち着くのを待つ。

大将からの差し入れは明太子＆高菜のセルフ海苔巻き、そして生シラス！ｱｻﾞﾏｰｽ

今月の限定も先月に続いての表題冷しで、和牛ローストビーフとセット。
（Ａ）スタンダード（1500円）、（Ｂ）ローストビーフ増し（2000円）、（Ｓ）ローストビーフDOUBLE俺の肉タレ（3000円）の3パターン。

今日のローストビーフは仙台牛のA5と聞けば、もちろん全員がＳを選択する。
先ずローストビーフが登場。

余りに美味しそうなので我慢できずに1枚ペロッと食べてしまったところに、麺とつけ汁が届く。

更に締め用のライスまで付けていただいた。

■ 胡麻味噌つけ冷し
麺とローストビーフが絡み合うことは無かったので、別々にレポすることにする（笑）

麺は菅野製、軽く手もみを入れたような中太縮れ。
水締めされてコシがかなり強く、サイズの割にはインパクトがある。
麺量は200ｇ弱ほどだろうか。

つけダレは正直、分かりやすい胡麻味噌でしょと思っていた。
味見してみたら、その深み、穏やかな甘酸の味わいバランス共に、今まで出会った胡麻ダレとは別物の創作で驚いた。
大将曰く、まず牛骨を20時間炊いて濾してから、7種ブレンドの味噌＋ニンニク、生姜と合わせる。
それを一晩冷蔵庫で寝かせて引き締めてから、ミキサーで白胡麻と合わせ、果実で酸味を加えるとのこと。
全体として調和しながら、パーツパーツの存在が明確なのが凄いところだ。
麺への絡みつき、味わいの馴染みも上々で、もちろん冷え冷えでクールダウン。

途中から麺上の辛肉を投下してみるが、ちょうど良い加減のピリ辛で、ちょっと担々麺風に変わってくる。

■ ローストビーフ
提供されて15秒もすれば、差した脂身が溶け出すのが分かる。
試しに1枚、タレをつけずに味わってみていただきたい。
軟らかな肉質、ジュワッと広がる脂と旨味で、私のような素人でも一発で只者じゃないと分かる代物。
タレもまた見事で、黄金バランスの甘辛酸に胡麻やニンニクが香り、かと言って出しゃばらず極上肉を引き立てる。
これで120ｇ～130g位だろうか。
仙台牛A5肉の極上ローストビーフこれだけで、2000円で食べられる店はまずないだろう。
このセットが如何にリーズナブルか、分かる方は分かるはずだ。

7枚のうち4枚は温かいご飯の上に寝かせておき、ローストビーフ丼で締めた。
マジ昇天。

■ 感想など
牛骨味噌＋胡麻のつけ汁は、卓上ポットの魚介出汁でスープ割にしても思いのほか美味しいので、試していただきたい。
「胡麻味噌つけ 冷し」というネーミングからは想像できない、奥深い冷やしつけ麺。
家族に「こんな旨いもの食べてきた」とは絶対言えないローストビーフ。
今月も堪能させていただいた。

ご馳走様でした。