中華そば よしかわ
上尾市（北上尾）
【メニュー】限定⭐️濃厚真鯛そば
【価格】880円
[訪問時期] 2020年7月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 魚介/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、半味玉、三つ葉、白髪葱、玉ねぎ
[卓上アイテム] ホワイトペッパー、レモン酢
2年ぶりに上尾のよしかわさんへ。
もっとも、店長さんとはこの間も催事でたまにお会いしているので、それほど久しぶり感はない。
10時半過ぎで開店待ち7番目、キープディスタンスな縁側に何とか潜り込めた。
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 魚介/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、半味玉、三つ葉、白髪葱、玉ねぎ
[卓上アイテム] ホワイトペッパー、レモン酢
2年ぶりに上尾のよしかわさんへ。
もっとも、店長さんとはこの間も催事でたまにお会いしているので、それほど久しぶり感はない。
10時半過ぎで開店待ち7番目、キープディスタンスな縁側に何とか潜り込めた。
10時50分に食券購入と店内待機の案内があり、その時点での待ち客は20名弱。
この日は「濃厚真鯛そば」と「冷やし煮干しそば」2つの限定メニューがあり、割りと涼しい日だったので前者をチョイスした。
案内されたカウンター席は、隣席とビニールカーテンで仕切られた広い快適空間で、ゆったりと開店を待たせていただく。
暫らくしてご対麺。
■ 濃厚真鯛そば
僅かにトロッとした微濁スープを飲めば、もう鯛が溢れかえっている。
真鯛のアラと鯛煮干を使っているようで、両者良いトコ取りの香りや旨味が複雑に絡み合い、他店の鯛とは異なる醸し方。
鯛の暴発を抑えるために、少量の鶏がバランス良く支えているだろうか。
若干の荒々しさを残しながらも、上品で飲みやすいスープに仕上げていて、これは広い層に好まれそうだ。
麺は自家製の加水低めな中細ストレート。
茹で加減若干硬めで、トロるスープを絡め上げ、サクプツ程よい歯応えで楽しませてくれる。
よしかわさんの麺は、とにかく魚との相性が良いね。
トッピングはチャーシュー2枚、鶏チャーシュー、メンマ、半味玉、三つ葉、白髪葱、玉ねぎ。
よしかわさんで880円も払えば、トッピがこんなに豪華で嬉しくなる。
■ 濃厚真鯛そば
僅かにトロッとした微濁スープを飲めば、もう鯛が溢れかえっている。
真鯛のアラと鯛煮干を使っているようで、両者良いトコ取りの香りや旨味が複雑に絡み合い、他店の鯛とは異なる醸し方。
鯛の暴発を抑えるために、少量の鶏がバランス良く支えているだろうか。
若干の荒々しさを残しながらも、上品で飲みやすいスープに仕上げていて、これは広い層に好まれそうだ。
麺は自家製の加水低めな中細ストレート。
茹で加減若干硬めで、トロるスープを絡め上げ、サクプツ程よい歯応えで楽しませてくれる。
よしかわさんの麺は、とにかく魚との相性が良いね。
トッピングはチャーシュー2枚、鶏チャーシュー、メンマ、半味玉、三つ葉、白髪葱、玉ねぎ。
よしかわさんで880円も払えば、トッピがこんなに豪華で嬉しくなる。
その他は万全。
■ 感想など
鯛の鮮魚と煮干の組み合わせの妙。
各々の長所が絡み合い複層感すら漂わせていて、こういう鯛には初めて出会った。
さすが魚介の魔術師集団。
よしかわさんの他店も暫くご無沙汰なので、順次回ってみたい。
ご馳走様でした。
