むぎくらべ @千代田区 〜「寿製麺よしかわ☆地蛤と新若芽のつけそば ぎばさ添え」

むぎくらべ

千代田区（小川町）

ラーメンデータベースの店舗情報へ

【メニュー】寿製麺よしかわ☆地蛤と新若芽のつけそば ぎばさ添え

【価格】1000円

[訪問時期] 2020年4月上旬（平日） 昼
[注文方法] レジにて注文・前払い

[スープ] 貝出汁/清湯

[味] 白醤油
[麺] 中細麺（200g位）
[トッピング] （麺）蛤、大根おろし、いくら、新若芽、（別）チャーシュー、ぎばさ、三つ葉、レモン

3月23日からの平日2週間の出店、本日4月3日がその最終日となっているので、急ぎ上げる。

10時半着で先客3名、皆さんだいたい奥に座るので、手前半分の空間を一人で独占状態。

2週目のメニューは「牡蠣の味噌ら～めん」、「むぎくらべ限定 特製中華そば」、そして表題の3本立て。
どれも絶対美味しいと分かっているのだが、ここはやはり昨年から続くプレミアムシリーズの表題をチョイス。

いつも通りチャイムがなって、ゴージャスなセットとご対麺。

■ 地蛤と新若芽のつけそば ぎばさ添え
つけ汁は貝の旨味満開。
先日池袋西武でいただいたスープと良く似たイメージで、おそらく蛤や帆立等の貝出汁オンリー。
白醤油メインと思われるタレに、若干の乾物魚介が潜んでいそう。
このままグビグビ飲んでしまいたいほど美味しい。

麺は自家製の全粒粉入り中細ストレート。
むぎくらべらしく、北海道産「はるゆたか」と埼玉県産「さとのそら」使用と掲示されている。
しなやかな中にもハリとコシが明確で、この色合いから想像する通りの香り高さ。

ごく少量の、おそらく昆布水に浸かっている。

麺上には、ネーミングに謳われるトッピングの主役たち。
最近トレードマークのようになっている巨大な地蛤は、プリップリの身にジュースをたっぷり蓄えている。
殻中に大根おろしを詰めて、イクラを数粒。

コリッと正に若さを感じさせる新若芽は、つけ汁にサッとくぐらせていただく。
普段「ラーメンに若芽は不要」と言われる方も、必ずや虜にしてしまう逸品。

別皿には、レンゲ上に盛られた「ぎばさ」が目立つ。

結構大ぶりな肩ロースのレアチャーシュー薄切りを、丸めたものが2枚。
これは、レモンを搾って箸休め的にいただいた。

麺はそのままつけ汁に浸けたり、ぎばさや大根おろしを絡めたり。

ぎばさのネバネバや大根おろしにスープが吸着し、麺と三つ巴の風味合戦になる。

大根おろしの溶け込んだつけ汁は、みぞれ鍋にも似た柔らかさに包まれ、そこにぎばさのヌメリと風味も加わる。
つけ汁の変化を楽しみながら、合間にプレミアムなトッピもいただくのだから、何をいつどう楽しむのか、何度か迷い箸をしてしまうこと必定なのだ。
厨房前の商品受け取り場所に、割りスープの入ったポットが置かれている。
絶品なので、ぜひお試しいただきたい。

■ 感想など
よしかわさんならではの磯感・潮感たっぷりなプレミアム麺を堪能。
巨大な蛤はじめ、これだけの内容で1000円とはお値打ち感ハンパない。
再度申し上げるが、よしかわさんの出店は本日4月3日（金）が最終日。
因みにこのメニューが最も人気らしく、この日もお昼過ぎには売り切れと呟かれていた。

ご馳走様でした。