家系ラーメン 王道 @野田市 ～「ラーメン＋のり」

​家系ラーメン 王道
野田市（梅郷）

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【メニュー】ラーメン＋のり

【価格】650円＋100円

[訪問時期] 2019年8月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱


家系気分だったので、比較的近場の未訪店へ。
「王道家」の支店で、ファミリー向けがコンセプトのライト版家系とのこと。
開店5分前から人が集まり出し、11時開店時には10名、やがて店内待ちが発生する。

表題の食券を置き、「どうしますか？」との問いには「普通で」。
5番手の私は2ロット目、着席から8分ほどでご対麺となる。
何でも崩れ味玉が出来たとのことで、全員に半分ずつお裾分けがあった。

■ スープ
本家「王道家」のライト版とのスープ。
個人的印象では、乳化度、粘度が比較的低めだろうか。
重みが緩和された反面、円やかさが減じ、カエシのパンチはやや尖って感じるので、鶏油を多めに混ぜて飲むと、ジャストな加減に響く。
何れも言われてみれば的な感想で、飲み比べてみないと分からないほど、本家と似通ったスープ。

それでも、行者ニンニクを投下しながら、案外すっきり飲めたのは事実。


■ 麺
自社製、家系らしく短めな平打ち緩ウェーブ。
本家と同じ麺なんだろうか。
本家もそうだったが、デフォ茹ではやや軟らかめで、その分味わいはスープに馴染んでいる。
低加水麺らしい確りした食感をお望みなら、硬めコールをされた方が良いだろう。

■ トッピング
チャーシュー、ホウレン草、海苔、葱、そしてご厚意のB品味玉。
豚モモ肉あたりのチャーシューからは、僅かながら炭の香りがこぼれるが、本家同様直火焼きだろうか。
ホウレン草や海苔は結構ハズレも多い中、当店では安心していただける。
海苔増しして正解。

■ 感想など
私的にはさほどライトとは思えない、パンチと引きの強いザ・王道家的な一杯。
コンセプト通り、周囲にはファミリー客も多いので、食べやすいことは事実なんだろう。
10月には、本家が2年ぶりに柏に帰るらしい。
閉店した「夢館」の跡と聞くので、今度は国道6号からも行列が見られそうだ。

ご馳走様でした。