鶏そば 日和 -Hiyori- @越谷市 ～「特製鶏そば（塩）」

鶏そば 日和 -Hiyori- 

越谷市

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【メニュー】特製鶏そば（塩）

【価格】900円（特製150円含む）

[訪問時期] 2019年3月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中麺（150g位）
[具] 鶏チャーシュー2種、味玉、葱2種



花見のついでに初訪問。
駅からはだいぶ離れた住宅街の一角に、「鶏せい」という焼き鳥屋さんと軒を並べる。

ほど近くに4台分の駐車場も共同で借りており、両店が同系列だとの情報もある。

11時半過ぎ、ちょっと薄暗い店内には先客0、後客は3名。
「鶏そば（塩）」と「中華そば（醤油）」の2本立てメニューから、鶏そばを特製で注文。

3～4分で、黄色い色合いが印象的な一杯が登場。

■ スープ
鶏感満載の、美味しいスープであることは間違いない。
色あい通り鶏油が多めで、すっきりと言うより案外まったりした印象。
レンゲを底に入れてみると、出汁もそこそこ確りしているので、油を少なめにしても十分そうな感じ。
塩気もやや強めに感じるのだが、こうした仕様については、後から麺を食べてみてその理由に気付く。
以前のレポでは、葱油や柚子胡椒がアクセントになっていたようなのだが、今は付いていないようだ。

■ 麺
カネジン製という中細ストレートで、さして特徴のある麺には見えない。
ところが、この麺が気に入った。
硬めに茹でられたコシの強さ、豊かな弾力性、滑らかな喉越し、豊かな味わい。
そして、麺に絡んだスープの塩気と鶏感が、ジャストフィットなのだ。
なるほど、この瞬間に合わせたスープバランスなんだと、この時気付いた。

■ トッピング
鶏ムネ肉のレアチャーシュー2枚、モモ肉の炭火焼き1枚、味玉、葱2種。
ふっくらしっとりムネ肉は、微かにハーブが香るかな。

軟らかなモモ肉は、炭の香ばしさが堪らない。

味玉は私には早熟で、味の染み込みも今ひとつだった。

特製で鶏チャー2種2枚と味玉が追加になっているようなので、デフォ仕様だとちょっと寂しいかも。


■ 感想など
2年ほど前に、敬愛する茨城の遠足家さんが当店を訪れ、こんな感想を残している。
＞美味しい塩だが，中太麺に負けないように旨味も塩気も油も強め。
その頃とは麺をはじめスペックがやや変わっているようだが、これには私も同感。
強い麺を軸にした、言わば足し算のバランスが、スープだけ飲む際のトゥーマッチな印象に繋がっているようだ。
麺を食べる時の感激を考えると、うーん、悩ましいところ。

ご馳走様でした。