味噌屋八郎商店
千新宿区(新宿西口)【メニュー】味噌らーめん
【価格】780円
[訪問時期] 2019年3月上旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 豚骨味噌+黒マー油
[麺] 中太麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー2種、炒めもやし、葱
「なんつッ亭」系列の味噌専門店で、5日ぶりのラーメン😣😣😣
12時過ぎ、中外合わせて待ち7名に接続すると、すぐに食券購入の案内がある。
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 豚骨味噌+黒マー油
[麺] 中太麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー2種、炒めもやし、葱
「なんつッ亭」系列の味噌専門店で、5日ぶりのラーメン😣😣😣
12時過ぎ、中外合わせて待ち7名に接続すると、すぐに食券購入の案内がある。
シャーッという炒め音と、ニンニク混じりの香ばしい香りに、テンションが上がっていく。
ほどなくご対麺。
味噌は赤主体のブレンドで、シャープな輪郭に甘酸味、スパイス感のバランスはまずます。
後から知ったのだが、味噌ダレには隠し味に、ドライフルーツを使ったペーストが忍ばせてあるようだ。
背脂混じりの濃厚豚骨が包み込み、円やかこってり感。
そこに焦がしニンニクのほろ苦さ、唐辛子系の微かなピリ辛アクセントが加わる。
更に、卓上のおろし生姜やラー油を投下。
味噌と黒マー油もどんどん混ざり合うので、味わいはかなり混沌としていく。
コク深く複雑な味噌は好み。
おそらく自社製の中太ストレート。
ボソ肌に濃厚スープが良く絡み、やや強めの歯応えとムチモチ感が受け止める。
オーソドックスタイプで、目新しさは感じないが、まあ悪くない。
もう少し粘り腰があるといいかな。
チャーシュー2種、炒めもやし、葱。
「なんつッ亭」譲りの、濃厚クリーミーな豚骨+黒マー油ベースの味噌を堪能。
ワイルド一辺倒でなく、甘辛酸苦が複雑に絡み合う味わいは、結構好みだった。
麺やトッピングに、ちょっと引っかかる点は有ったにせよ、まあ「うまいぜベイビー」って言えるかな。