らぁ麺 時は麺なり
世田谷区(経堂)
【メニュー】特製らぁ麺
【価格】950円(特製200円含む)
[訪問時期] 2019年2月中旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[注文方法] 券売機にて
[出汁] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺(150g位)
[具] チャーシュー2種、メンマ、味玉、刻み葱2種
もう一軒新店を。
「はやし田」系列店が経堂にオープン。
いよいよ都心から郊外に向かう沿線地域に進出ということで、ランチにお邪魔してきた。
正午より少し前に到着すると先客10名、因みにその後も10名程が続々来店し、既にかなり活気がある。
[味] 醤油
[麺] 中細麺(150g位)
[具] チャーシュー2種、メンマ、味玉、刻み葱2種
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190215/08/toshikun0316/d7/0c/j/o1080081214356422144.jpg?caw=800)
もう一軒新店を。
「はやし田」系列店が経堂にオープン。
いよいよ都心から郊外に向かう沿線地域に進出ということで、ランチにお邪魔してきた。
正午より少し前に到着すると先客10名、因みにその後も10名程が続々来店し、既にかなり活気がある。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190215/08/toshikun0316/05/87/j/o0810108014356422148.jpg?caw=800)
カット載せの味玉に飛びつく癖がある私は、券売機で味玉らぁ麺を選択しようとして、隣の特製が100円しか違わないのに気付いて、咄嗟にプッシュ。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190215/08/toshikun0316/d4/ee/j/o0817108014356422161.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190215/08/toshikun0316/f1/12/j/o1080081314356422170.jpg?caw=800)
鶏と醤油がぶつかり合う、流行りの鶏清湯だと思っていた。
ところが、その醤油が思ったより穏やかで、活き活きと満ちている鶏感に思わずオッ!と姿勢を正す。
大山鶏の丸鶏をかなり大量に使っているらしく、魚介の支えが有るかも知れないが、感じないに等しい。
鶏油はこういう系にしては少なめで、但しそのコクの深さは抜群。
鶏出汁・醤油・油、各々の特長が良く表現されていて、同時に三位一体的な調和を感じさせる。
オーソドックスなタイプながら、それを極めたようなスープで、これは好み。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190215/08/toshikun0316/76/f5/j/o0810108014356422186.jpg?caw=800)
菅野製の中細ストレート麺。
加水をやや抑え、前半はザクッとした噛み応えとプツンと弾ける歯切れを、スープを吸った後半には、しなやかな側面を感じさせてくれる。
ひと頃煮干ラーメンの相棒として流行ったようなザクパツ麺とは、趣きが異なるようだ。
チャーシューは、豚肩ロースとモモ肉あたりの低温調理が1枚ずつ。
前者は秀逸な部類だが、後者はやや硬め食感と味わい共に、ちょっと好みから外れた。
前者は秀逸な部類だが、後者はやや硬め食感と味わい共に、ちょっと好みから外れた。