Hitoshinaya
大田区( 羽田空港第1ターミナル2F 北ウィング)
【メニュー】鯛だしローストくんせいラーメン
【価格】1280円
[訪問時期] 2018年5月上旬(平日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(120g位)
[トッピング] ローストビーフ、すだち、水菜、パプリカ、ベニーナ
ワープから戻ったら昼時だったので、空港出発階で以前から気になっていたお店へ。
家賃のメチャ高そうな出発フロア真ん中の広いスペースで、らーめんや丼を提供している。
お店は8割方の客入り。
[注文方法] 口頭注文、後会計
[スープ] 魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(120g位)
[トッピング] ローストビーフ、すだち、水菜、パプリカ、ベニーナ
ワープから戻ったら昼時だったので、空港出発階で以前から気になっていたお店へ。
家賃のメチャ高そうな出発フロア真ん中の広いスペースで、らーめんや丼を提供している。
お店は8割方の客入り。
「香ばしく炙った鯛と羅臼昆布を合わせた奥深い自慢の出汁」との蘊蓄。
昆布ベースに鮮魚っぽい鯛の旨味が溢れ、どちらかと言えばラーメンスープより上質なお吸い物に近いかも知れない。
和出汁って旨いな~と思わせる、優しい味わいと香り。
にも関わらず、何でこれほど塩気を強くするんだろう。
半分ほど残っていた先付けの出汁で、スープ割りしていただくと、ちょうど良い塩梅だった。
加水率やや低めの中細ストレート。
硬め食感と歯切れの良さが特長だが、ダレるのがちょっと速い感じかな。
このお吸い物のような和出汁には、最初から稲庭みたいなしなやか麺が合うと思うけど。
麺量は少なめで、搭乗前のお凌ぎ的な感覚だろうか。
ローストビーフ、すだち、水菜、パプリカ、ベニーナ(スプラウト)。
写真ではエロピンクが4枚だったが、実際には3枚。