特級鶏蕎麦 龍介
土浦市
【メニュー】背脂煮干そば
【価格】800円
[訪問時期] 2018年3月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 煮干/清湯 ＋背脂
[味] 醤油
[麺] 手揉み太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、玉ねぎ
★常時提供されているメニューではありません。 
ご無沙汰が気になっていた龍介さんへ。
開店を待っていると浅野店主が出てこられ、今日の限定は背脂煮干と教えてくれる。
ファンからの要望もあって、久しぶりに提供するらしい。
実は2軒目は市内某店のABURA・・を狙っていたので、ちょっと被るがこれも運命。 
5分ほど早開け時のシャッターズは25名ほど。
一順目で着席してから5分ほどで、大粒背脂満載のワイルドな一杯が登場する。 
■ スープ
ガツン！と響くレベルの煮干、パンチの効いた濃口醤油、トロットロの背脂は仄かな甘味の円やか豚感。
これらの強い主張がピンポイントにバランスし、各々の長所のみを引き立て合っている。
正に横綱クラスの三つ巴戦。
強いて言えば、煮干のビター感を際立たせ、醤油カドも円やかに変身させる背脂が、MVPかも知れない。
重厚な旨味を感じさせながら後口はスッキリ。 
■ 麺
自家製の手揉み太縮れ麺。
ボコピロの不規則食感、シコシコモッチリな歯応え、重厚スープに負けない小麦感。
多様に楽しめるこのタイプの麺は好み。
スープとの相性も鉄壁だろう。 
■ トッピング
チャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、玉ねぎ。
チャーシューはバラ煮豚の分厚いカットが2塊で、かなりのボリューム感。
赤身と脂身のバランス良く、旨味も満載な上物。
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 煮干/清湯 ＋背脂
[味] 醤油
[麺] 手揉み太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、玉ねぎ
★常時提供されているメニューではありません。
開店を待っていると浅野店主が出てこられ、今日の限定は背脂煮干と教えてくれる。
ファンからの要望もあって、久しぶりに提供するらしい。
実は2軒目は市内某店のABURA・・を狙っていたので、ちょっと被るがこれも運命。
一順目で着席してから5分ほどで、大粒背脂満載のワイルドな一杯が登場する。
■ スープ
ガツン！と響くレベルの煮干、パンチの効いた濃口醤油、トロットロの背脂は仄かな甘味の円やか豚感。
これらの強い主張がピンポイントにバランスし、各々の長所のみを引き立て合っている。
正に横綱クラスの三つ巴戦。
強いて言えば、煮干のビター感を際立たせ、醤油カドも円やかに変身させる背脂が、MVPかも知れない。
重厚な旨味を感じさせながら後口はスッキリ。
自家製の手揉み太縮れ麺。
ボコピロの不規則食感、シコシコモッチリな歯応え、重厚スープに負けない小麦感。
多様に楽しめるこのタイプの麺は好み。
スープとの相性も鉄壁だろう。
チャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、玉ねぎ。
チャーシューはバラ煮豚の分厚いカットが2塊で、かなりのボリューム感。
赤身と脂身のバランス良く、旨味も満載な上物。
背脂煮干には王道のラインナップだが、どれも確りと満足させてくれる。 
■ 感想など
かなり主張の強い煮干、醤油、背脂を、バランス良くまとめたスープ。
麺、トッピングもスープに確り拮抗した存在感。
ここ数年大流行りの燕三条系だが、名店の作るインスパは、もはやご当地のオリジナルを超えるクオリティだ。
美味しかった。
かなり主張の強い煮干、醤油、背脂を、バランス良くまとめたスープ。
麺、トッピングもスープに確り拮抗した存在感。
ここ数年大流行りの燕三条系だが、名店の作るインスパは、もはやご当地のオリジナルを超えるクオリティだ。
美味しかった。
ご馳走さまでした。
