麺家 ぶらっく ぴっぐ @佐賀市 ～「玉子入りラーメン」

麺家  ぶらっく ぴっぐ

佐賀市

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【注文】玉子入りラーメン

【価格】 620円（玉子50円含む）

[訪問時期] 2017年10月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[出汁] 豚骨/白湯
[味] 醤油（元ダレ）
[麺] 細麺（120g位）
[具] チャーシュー、海苔、卵黄、刻み葱

佐賀県染めは月曜祝日で、微妙に定休のお店が多い。
月曜営業店から念入りに選んだ町外れのお店に、何と臨休で振られ、慌てて選び直したのが当店。
ウッディー貴重でお洒落な内外装と、外にまで漏れる強烈な豚骨臭のアンバランスな感じがいい。

12時半の到着時は先客5名ほどだったが、後客は15名ほどと、かなり人気のお店。
券売機では佐賀ラーメンの定番という、生卵トッピングの一杯を選択してみた。



■ スープ
結構ワイルドな豚骨の旨味が充満。
この日の朝に久留米で飲んだスープと似た方向性だが、油量が少ないので、此方の方が飲み口はあっさりスッキリ。
そのせいか、ザラツキすら感じる素朴さや骨太さと同時に、何となく洗練された側面を併せ持つ。
塩梅ジャストの元ダレとのバランスも良い。
濃厚豚骨のパンチと円みを感じられる、素晴らしいスープだと思う。

■ 麺
自家製の細ストレート。
佐賀の麺の特徴が分からないので、コールは「硬め」に留めておいたが、結構硬めに仕上げてくれた。
低加水麺ならではの粉感も残りながら、時折りモチモチ感も入り混じる、博多系とはちょっと異なる食感が面白い。

■ 具
チャーシュー、海苔、卵黄、刻み葱。

チャーシューはモモ肉っぽい薄切り煮豚が大小3枚も入っている。
脂身回り以外はややパサつき感があり、若干下ブレだったのかも知れない。

玉子は卵黄のみで、結構濃密なタイプ。
麺に絡めたり、スープと併せ飲んだり、豚骨スープとの相性は想像以上だった。

因みに、卓上に紅生姜はない。

■ 感想など
第一候補店に振られた時には一瞬蒼ざめたが、結果的に確りとリカバリーが出来た。
朝ラーした久留米にやや近い醸し出しながら、良い意味での穏やかさもある。
濃厚豚骨パンチを求める方から、関東あたりの一般ファンまで、幅広い層に受け入れられそうなラーメンではなかろうか。

さて、あと3県。

ご馳走さまでした。