とものもと @船橋市～「夏季限定★特製冷やしつけめん」他

とものもと

船橋市（東中山）

【注文】夏季限定★特製冷やしつけめん

【価格】 980円（特製130円含む）

[訪問時期] 2017年9月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] (つけ汁)鶏/清湯/醤油＋トリュフオイル、(麺丼)昆布＋ホンビノス貝
[麺] 平打ち太麺（230g位）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、大葉、刻み海苔、刻み葱
[別注文] 紅孔雀卵かけご飯（200円）

★既に提供終了となりました。

「冷やしつけめん」の最終提供日。
18食限定なので早めにシャッターするつもりが、中山競馬開催日の渋滞で開店後の到着となり、中外10人ほど？の待ち客に接続。

1時間近く待って店内に入ると「あと2食残ってますよ」との声にホッと安堵。
何とか滑り込んだ。
終了したメニューだが、来年も提供されることを期待しつつ報告することにしたい。

■ 麺皿と具皿
麺は村上朝日製麺製の平打ち中太ストレート。
それを浸すのが、当店ならではの昆布とホンビノス貝出汁が混ざった出汁水。
ここまでは温製つけめんと同様で、異なるのはキンキンに冷やされた出汁水の温度ぐらいか。

大きく異なる点が2つ。
まず、柚子香を封じ込めた角氷が、出汁水に浮かべられていること。
徐々に溶けていき、中盤以降には麺に爽やかな柚子風味が絡む。
麺と出汁水と僅かな塩だけでも美味しさを満喫できそうなのは、温製と全く変わらない。
因みに麺量も変わらず230g前後だろう。

次に、麺上に載せられていた具は、全て別皿提供に改められた。
ラインナップはチャーシュー、鶏チャーシュー2枚、味玉、大葉、刻み海苔、刻み葱。
麺に絡めて鶏感をブーストする鶏節は、冷やしつけ汁との相性なのか、今回は採用されていない。

個人的には最高峰のひとつと感じている、豚肩ロースと鶏ムネ肉のレアチャーシュー、地元船橋産の紅孔雀卵の美味しさは今日も健在。
一方で、大葉、刻み海苔、刻み葱の薬味陣については、量的にもう少しあると嬉しかった。