こんがり焼けました！
スイートポテトは甘さの調整などでなかなか分量通りにいきませんが今回は上手にできました。
また、作ってみようと思います。
綺麗に作るポイントはあまりサツマイモを柔らかく加熱しすぎないことです。
柔らかくし過ぎると、皮がふにゃふにゃになって形が悪くなってしまいます。
目安としてはアルミ箔に包み180℃のオーブンで60分程度で様子を見ながら加熱すると良いでしょう。
固すぎるとその後の裏漉しが大変ですので不安な場合は竹串などを刺してみて固さを確認してみてください。
すっと入る位でしたら大丈夫でしょう。
加熱できたらスプーンなどで5ミリ程度皮を残すように身をくりぬいていきます。
裏漉しをして、グラニュー糖、卵黄、生クリーム、バターなどで味を整えきれいに皮に盛り付けて再びオーブンへ。
240℃で10分～20分程度上段で焦げ目をつける程度に焼いて出来上がりです。
以下私のFacebookからの引用です。
サツマイモ…3本位
グラニュー糖…６０ｇ位
卵黄…2個位
生クリーム…５０cc位
（バター…３０ｇ）
塗り卵
卵黄…１こ
生クリーム…少々
180℃のオーブンでアルミ箔で包んだサツマイモを1時間程度加熱します。
サツマイモを縦半分にきり小さめのスプーンで5ミリ位残してくりぬきます。
くりぬいたサツマイモを粗めの裏漉しを使って裏ごします。
後はホイッパーやへらで混ぜるだけです。
混ぜたらパレットナイフできれいに盛り付け塗り卵をぬり240℃のオーブンの上段で焼き色がつくていどに20分位焼いて出来上がりです。