3秒ルール
アメリカでは「5秒ルール」と呼ばれています。
米ラトガーズ大学の食品科学者ドナルド・シャフナー氏が、2016年に学術誌「Applied and Environmental Microbiology」に論文を発表しました。
食べ物が細菌だらけの地面に置かれている時間が長いほど、多くの細菌が付着することは間違いなかった。しかし、地面に落ちてすぐの時点で、食べ物にはすでに大量の細菌が付着したという。したがって、3秒であれ5秒であれ、ルールとしては誤りであることを示唆している。
とのこと。
むしろ問題は、時間ではなく水分でした。水分のある食品（実験で使われたのはスイカ）は、パンやグミのような乾いた食品よりも多くの細菌が付着しました。
また、タイルやステンレスに比べると、カーペットの方が細菌の伝播は少ないとのこと。これは、実験のために細菌が含まれる液体を塗布したところ、カーペットが細菌ごと液体を吸い込んだからのようです。
シャフナー氏曰く、落とした食品を食べて安全かは、付着した菌により違うようです。
確かに食べ物を落とした場所が病院だったら、食べたいとは思わないでしょう。同様に、生肉が触れた後のキッチンで食べ物を落としたら、3秒ルールを適応したいとは…
ほとんどの場合、少しほこりが付いたクッキーを拾って食べても、正常な免疫系を持つ人が、床に存在する細菌のせいで健康を損なう可能性は低い。おそらく99%のケースは安全です。結局、床や物体の表面をきちんと掃除し、衛生状態を良好に保つことが大事ということです。
身体が弱っている時にはやめておきましょうね
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