節分でごわす。

ご無沙汰しております。
節分でごわす。

皆様は夕飯に恵方巻き、
召し上がったでしょうか？

小生、自ら巻物を巻くならば…
ミニ鹿代の幼稚園弁当に
せいぜい、カッパかたくあん…。

小生、幼い頃から母の作るイワシの寿司が何よりのご馳走

鹿の店に勤めていながらも
鹿より魚
魚好きたるゆえんでしょうか。
$丹波シカ男のブログ

myマザー
忘れず今年も握ってくれました。
ちなみに卵は
ミニ鹿代が
『○○ロー！』と
半狂乱で喜ぶので
孫のためにと、
小生の母がぬかりなく仕込みました。

そして太巻き、
こちらは鹿男の母上が
『スタッフみんなに幸せが来るように』
と、一人一人に持たせて下さいました。
寒い寒い雪景色で迎えた節分ではありますが

母の温かさに触れました。

地産地消の仕事人と学ぶ　に行ってきました

今回水曜日に　

「地産地消の仕事人と学ぶ・現地検討会」
というものが和歌山県で開かれました

自分自身「地産地消の仕事人」ですが・・・・


是非先輩の活躍を聞いたり、

知り合いを増やしたいと思い


遠路遥々・・・「和歌山県田辺市」に行ってきました！！


始まる時間と終わる時間を調べると、、

電車では日帰り出来ない事がわかり、


今回はなんと・・・車で行く事にしました
2012-01-27 21:50:51

前日の仕事が終わったのが午前1時・・

寝ると起きれそうになかったので・・
夜中3時頃出発です


2012-01-27 21:51:38

車がおんぼろなので、休み休み行かないといけません・・・・

岸和田SAに城発見！！

「岸和田城の隅櫓（すみやぐら）を模したもの」らしいです・・
ん～


2012-01-27 21:53:03

スイスイすすめたので、、
朝の7時前には到着してしまいました・・・

備長炭の館？・・・道の駅みたいな所で、、仮眠します！

しかしこの日は、、なぜか和歌山県も
うっすら積雪してました
ちゃんとした暖房の無い僕の車では寒すぎて
寝れません・・・


で・・いよいよ会議です・・・
2012-01-27 21:54:34


「秋津野カルデン」という所で。。皆さん熱く語っておられます

僕なりの解釈ですが

6次産業・・・「農家の方々を中心とした生産者が加工、販売をしていこう」という話です

その中で会議では「丹波市における鹿料理や有効利用」の事を皆さんに報告してきました。

鹿肉の事は皆さん感心が高く熱心に聞いて下さり、

皆さんすごく勉強熱心なのが伝わって来ます。


2012-01-27 21:54:14
お待ちかねの♪　お昼ご飯～

煮しめを中心とした「お弁当」で「おふくろの味」として販売されていて

その方は「野菜バイキング」で年商1億を超えているとの事です・・・
お昼一人980円で食べ放い・・一体何人のお客様が来るのでしょう？？
1年10万人　一ヶ月8300人　1日　270名・・が毎日・・・・

夜はたぶんもう少し値段とられるでしょうけど・・・
やはりすごい努力されていて、お話を聞くだけでもとても勉強になります
・・・
勉強会も終わり　帰ろうとすると帰路に温泉の文字が・・・

2012-01-27 21:55:19

白浜のスーパー銭湯です・・・


何かと勉強できる有意義な1日でした・・・・



丹波の野菜と鹿料理　【無 鹿】ムジカ
ご予約／お問合せ　0795-73-0200
ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）
定休日　水曜日
兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分



兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１
丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』
電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

しかくぅん
「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」


朝来市で　　料理講習会をしました

平成２４年１月１８日（水）

養父市養父公民館で料理講習会をしてきました。



県下最大のシカ被害地域の但馬において、捕獲したシカの肉の活用促進を図るため、但馬県民局では、地域の夢推進事業により、シカ肉の処理・加工施設の整備を支援しているほか、「シカは食べる獣（もん）やで大作戦」として、但馬各地でシカ肉料理の講習会や試食会を開催しています。
　この度、「大作戦」の一環として、シカ肉の学校給食での利用促進を目指し、下記のとおり学校給食関係者向けシカ肉調理講習会を開催

と言う事です



今回は栄養士の方に教えると言う事で・・・・緊張します！





2012-01-22 11:06:55

講習前に・・



2012-01-22 11:07:16


こんな感じで、ひと通りコツを教えた後・・・


2012-01-22 11:07:39



取りかかって頂き・・・

2012-01-22 11:08:01



本当にあっという間に完成しました・・・


さすが栄養士の方々、、仕事が速い・・・


味付けも的確で美味しかったです


今回は僕も、、多くを学ばせて頂きました。。

ありがとございます



後・・・・この模様は・・・NHK神戸放送で2月1日6時10分ぐらいの「神戸発ニュース」に、ちらっと映るかもです・・・




丹波の野菜と鹿料理　【無 鹿】ムジカ
ご予約／お問合せ　0795-73-0200
ランチ ◇ 11:30～15:00（LO 14:30）ディナー ◇ 18:00～22:00（LO 21:30）
定休日　水曜日
兵庫県丹波市柏原町柏原659番地?JR福知山線 柏原駅 徒歩7分



兵庫県丹波市青垣町口塩久４４７－１
丹波市立ゆり山スカイパーク『もみじの里　青垣』
電話0795-87-2244　fax0795-87-0308

しかくぅん
「もみじの里青垣」の「ほんわか繁盛日記」