テール・ボンチリ・ボンジリ・ボンぽち・ポンぽち…
色んな呼び方がありますが鳥君のメニューには『テール』って書いてます
鶏の尾羽根の付け根のお肉です
当店はテールも『博多地どり』
濃厚・ジューシー・ブリっブリですよ
まずは、小骨や汚れがあるので、きれいに『そうじ』します
この『そうじ』を丁寧にやるかやらないか！
３０羽分以上のボンチリ…
手間がかかる面倒な作業ですがウチの職人は手を抜きません
『そうじ』が終わったら大きさを揃えて一つづつ串打ちです。
やっと１本できました
（１本で鶏２．５羽分です）
１２本ぐらいできたかな？
（鶏３０羽分ですね）
当然ですが注文が入ってから備長炭で１本１本丁寧に焼きあげます
ようやく完成でーす
１本２８０円
「どうぞ！はかた地どりのぼんちりでーす！」
外側はカリっっ！中はジューシー！抜群です
はかた地どりのぼんちり～
（かつお風味のほんだし～ のメロディでどうぞ…）
すすきの鳥君どうぞよろしく⇒ http://torikimi.jp/
