フードデリバリーが活況だ。
外食はもはやイートインだけでは成り立たないとさえ言われる。
でも未だに僕は合点いかない。
そこのあたりの蓋然性を見極めたいとずっと言ってきた。
仮にイートインに加え
デリバリーとテイクアウトもやらないといけないなら
それはつまらない事だと思う。
だから
デリバリーなりテイクアウトをしなきゃならないなら
イートインはやらない。
じゃないと納得できない。
イートインとテイクアウトやデリバリーの料理とは
料理の行程や使う調味料や味付け、仕込みも変わってくる。
イートインの料理をデリバリーしても美味しさは保てない。
また、
デリバリーでの美味しさを考えるなら
それをイートインで提供すれば違和感が出るだろう。
だから共存出来ないというのが僕の考え方だ。
やってやれないことはないんだろうけど･･･。
僕は中途半端な事はしたくないし
自分の料理ってのがあるから
「潮流だから」と曲げたくはない。
昨日書いたとおり
やはり僕は意固地だ。
おおきに。