どちらも燻製の実験のために値引きされたもの。
とりあえずソミュール液につけず、直接塩と胡椒などを薄くまぶして漬け込む。
冷蔵庫で1日。
その後、薄味なので塩抜きせず。
翌日、スモーカーでナラチップで1時間。
110度くらいか。
温度と時間はわからず適当です^_^
色づきも良くできたので、冷まして冷蔵庫で馴染ませる。
翌日、やっと完成‼️
どちらも味はちょうど良い塩加減でした。
どっちもすごく美味しかった
今度はもっと大きなお肉🍖🍖🍖
で作りたい^_^
サケは銀鮭そのままパターンでやろっかな。
一昨日、買ったサケ(塩無し、生)と手羽先。
