鳥元ジャカルタで、一昨日より、オデンをデビューさせました。
「ジャカルタ市内で、一番おいしいオデン。」がうたい文句です。
美味しい、美味しくないは相対的なもので、人によっても、好み
は違いましょうが、私と日本人シェフそれに知り合いの意見も
参考にしながら、誰に遠慮なく、「ジャカルタ一のオデン。」 と
言ってもいいというところまできましたので、そうしました。
やってよかったです。
大好評です。
オデンというもの、実は、奥深いのです。
日本人シェフが、朝から晩まで、子供を育てるように、ずっと、
味や煮具合を見守っていくのです。
最初の味付けがいいから、それで終わりというものではない
のです。
やはり、どんな料理でもこだわりというか細やかな気配りがない
と味は落ちるということで、オデンのような一見シンプルなもの
ほど、プロ職人の心配りが欠かせないのです。
「たかがオデン、されどオデン。」なんですね。