松本あゆみです。
ご訪問ありがとうございます。
夏は暑すぎてやめていた
麹の調味料作り、
少し涼しくなったので再開しました！
まずは塩麹
使うものは塩、麹、水のみ。
１日に１回混ぜるだけで
１週間～１０日で出来る。
家にあるタッパーでオッケー！
ほぼほったらかしでできるって魅力的（笑）
お肉を漬けこんだり
野菜の塩麹漬けを作ったり
炒め物の調味料にしたり
なんでも使える便利なものです。
そして、
我が家で人気の醤（ひしお）
ひしお麹というものが売っているので
これに分量通りの醤油をいれて
１日１回混ぜて１０日～２週間ほどで完成！
スーパーでたまに市販のものが
売っていたりしますが
その場合は表示をチェックして
材料に余分なものがはいっていないか
確認してみてください！
カタカナのものには注意！
この醤（ひしお）の麹部分は
ごはんにかけて食べるのが
子どもたちのお気に入り。
液の醤油の方は、
醤油代わりに、
甘みがプラスされているので
お餠にも合いそうだなと
個人的に思っています。
どちらも麹の調味料ということで
麹のパワーが詰まっています♪
野菜のうまみを引き出し
お肉類は柔らかくなり
発酵食品と言うことで
腸にもいい。
思い出したらチャレンジしてみてください♪
お読みいただきありがとうございました。