キャベチャー （中） うすあじ ￥９００
私の ソウル・フード なんです
コイツ ↓ を食べると 元気
になれる気がするんですw
中盛りです。 並盛りは ￥800 です。
一般的に… ラーメン店は
開店時間までにその日使うスープを用意してオープンします。
コチラのお店も例外ではないと思います。
ただ… 少なめに用意しているのかも知れません。
お客さんの入り具合に応じて
営業時間内に仕込みが追加される… 珍しいタイプのお店です。
12:30～13:30頃が多いかなぁ…
厨房の奥でご主人がゲンコツを
ハンマーで叩き割っているのを見た事がありませんか？
割ったゲンコツが寸胴に追加されるのですが
当然… 生のゲンコツが投入される訳ですから
オペレーションが止まります。
その間ご主人はテレビを見たり
食材を納入に来た業者さんと世間話をして時間を待ちます。
その行為が、某巨大掲示板やRDBなどで叩かれてしまうんです。
お昼時には外待ちが出来るほどの繁盛店ですから
知らずに待っている方々にしてみれば当然かも知れませんが。。。
でもね…
このオペレーションだからこそ
…の味ってあると思うんですよ。
正確にはＷスープとは違うのですが、
しっかり炊き出して濃厚さを醸し出したスープに
新たにゲンコツが追加されることによって
長時間炊いて飛んでしまった豚ガラの風味がプラスされるんです。
濃厚でありながら豚ガラが香る
コチラならではのお味 …と思ってます。
語ってしまった
ので、後半はさらっと逝きます 
キャベチャーのチャーシューは肩ロースの短冊切りです。
モヤシも ちょこっとw
横浜 家系 を謳いますが… ほうれん草 は載りません。
キャベツ山盛りで食べにくそう。。。
…と心配される方に、私の手順 をご紹介w
先ずは…
カエシに胡麻油を加えた… と思われる タレ の掛った キャベツ を
サラダ感覚
でパクつきましょう。
右利きの方向けです。。。
刻みチャーシューが左側に来る様に丼を回し、チャーシューをスープに沈めます。
その後… キャベツをスープに押し入れて行きます。
どんどん押し込んで行くと… 右から麺が現れます
麺を出来るだけ いっぱい掴んで… 右から 左へ…
よいしょっと
もっちもちの麺がお目見え
デフォルトの… 柔らかめの茹で加減 が美味しいです。
…が、今日は随分と固め。
悪くはないけど、柔らかめの もっちもち が好みです
２～３分経つと… 丼底のキャベツは ↑ な感じ
食べ頃です
お好みで 卓上のニンニクも投入しましょう。
相性抜群です
お味見 ど～ぞ～
（無断借用）
豚醤（豚骨醤油）のみ …の お店です。
開店時間が１０分位遅れる事は 日常茶飯事 です
↑ の 札 が出てても ちょっと待ってみて下さいw
ごちそうさまでした
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ごきげんよう
