昨日は２０日にオープンを控えた「鮨 よし喜」さんのレセプションに専務、丸山大工さん、そして僕まで招待していただきました。看板にスポットが当たり、いよいよオープンが近いんだなと感じました。
席に座り、モルツビールをいただきました。店主の「よし喜」さんは東京のお寿司屋さんで20年修業され地元に帰って来られました。30代後半で開業。芯の一本通った方です。
まずはお通し。ホタルイカの酢味噌和え。これが居酒屋とか家で食べるホタルイカとは大違い。もちろん酢味噌も美味しかったのですが噛むとイカ本来の甘みが凝縮されていて、とても美味でした。
そして専務、丸山さんもこの白バイ貝の煮たのがお気に入りで最後まで「もうないだ～か」と言ってました。
海老の玉子焼き（勝手に名前つけたりしてますのでご容赦ください）、そしてお造り。イサキ、サーモンのあぶり（5時間醤油付けされた）、シメサバ（一切れ食べてから気が付いて写しました）
そしてこれは何でしょう？ これは、ごぼうのスープです。お酒が進んできたところで、飲ませていただいたスープ。胃に優しい、そして食物繊維豊富なごぼう。大変いいタイミングでした。
こちらは、うちの家族が見たら嫉妬してしまいそう。カニみそ焼きです。この頃には、地元のお酒、諏訪泉、八郷の冷酒で少しづつ味わって食べさせていただきました。
丸山さんも僕もスタンディングオベーション。同じ職人として「よし喜」さんの手さばきをジッと観察されてました。まだまだ、赤貝をまな板の上でパンと身を引き締める為に叩く所など。見て楽しんで食べる。カウンターっていいな～と思いました。あと、こちらのお店は女性のお客様にも気を使われているように思います。この度の改装でも女性トイレのスペースをゆったり取ってあり化粧直しなどしていただける大きめな鏡も取り付けてあります。専務が点検の為に女性用トイレに入ったところ、爪楊枝がさりげなく置いてあったそうです。こういった気配りがうれしいのではないでしょうか？もっともっといろんな事を書きたいのですが、オープンは明後日。お楽しみは取っておきましょう
レセプションにお招きいただき本当にありがとうございました。