今週も二日に一回の更新で失礼しております。 お陰さまで、幾分か体調も戻ってまいりました。 ご心配いただいて連絡くださったみなさま、ホント有難うございます。
鮨メインって、どんなお鮨やっとんねん！！・・の声にお応えいたしまして、少しづつではありまするが、新生トゥマッチのお鮨ラインアップをご紹介させていただきます。
まずトップバッターは、、、
‘‘はまち’’
出世魚として知られ、関西では、つばす→はまち→いなだ→ぶり・・・というふうに大きくなっていきます。 トゥマッチで使う‘はまち’は、伊勢湾の天然もの。 天然独特のコリコリ感がいい塩梅でございます！
あーーんど！！！
トゥマッチのお鮨はスタイルでいえば「江戸前」
新鮮な食財に、ひと手間、ひと工夫を施すのですが、写真の、‘はまち’の上に乗ってるもの。 これは、「わさび海苔」と「マルドン塩」なんです。
「わさび海苔」は、水が旨い信州・野沢産。 やや鼻にツンっとくる香りと、懐かしさすら感じる磯の香りが、‘はまち’とマリアージュ！！！
「わさび海苔」の上に、ちょこっとささっている奇妙な物体。 なにを隠そう、もうひとりの名バイプレーヤー。イギリスからやって来た「マルドン塩」（フルネームは、マルドン・クリスタル・シー・ソルト）
薄い結晶状のお塩すっと溶ける独特な食感。 素材の甘さを引き出す味わい深いお塩なんです。
トゥマッチのお鮨は、素材によって塩を変え、添えるものを変えていきながら、みなさまに、唯一無二のトゥマッチテイスト料理として楽しんでいただけますように、創意工夫いたします。これからも、どんどんご紹介させていただきますね！ よろしくお願いいたします！！！
本日の合言葉：このはまち、ハウマッチ！？
あ、ＬＵＣＫＹアイテム：はまちの握り