わたしの課題 お店の課題

今日も一日無事終了！
なんか今日は一日がながぁ～～～く感じた。
月曜日は、仕入れも仕込みもてんこもり。

そんな中で課題。
私の課題。　お店にとっての課題。　挙げていけばきりが無い。
そんな中で、今、自分のなかでもっとも気になってることは、お料理提供のスピードアップ。
やっぱり遅い。仕込みの加減が難しい。でもお客さまに対して言い訳は通じない。
うちのお客さまはやさしい方が多い。オーダーが多少遅くなってもお叱りを受けることが少ない。でも、そこに甘んじていたら成長しない。この仕事で飯を食う以上は、プロフェッショナルとして、弱点は修正しないと。　

課題。乗り越えてみせます。