よく、「創業以来変わらない味」というキャッチコピーで、繁盛しているお店があります。
老舗のラーメン屋とか、よくありますよね。
親子三代で通い続けるお客さんがいる。
そんな、こだわりの味を、かたくなに守っている飲食店があるものです。
しかし、そんな老舗も、実は少しずつ味を変えているそうです。
時代や嗜好の変化に合わせて、少しずつ味を変えていかなければ、食べての方が昔から「旨い」と感じる料理にはならないそうです。
チョコレート菓子でもそうですね。
昔からある板チョコって、毎年微量ながら甘さを増やしているそうです。
そうしないと、食べ手が慣れてしまい、甘く感じなくなるそうです。
我々が子供の頃に食べた、何十年か前のチョコレートを、今食べてみたいですね。
きっと、全く甘く感じないのかもしれません。
このように、世の中は常に変わりつつありますし、人は日々進化しています。
変えるべきところは変え、守り抜くところは断固守り抜く。
そんな姿勢が必要ですね。
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