こんにちは！
tonronです。
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みかん酵母の元種が漸く完成
したので、
山食パンを焼きました
みかん酵母、完成するまで長かったです(^^;
いつから始めたかな？
この記事の前の日からなので、
元種完成まで半月以上掛かりましたが、
発酵してくれて良かったです
元種 半分使っちゃった後の写真しかなくて(^^;
捏ね上り
二次発酵前
右の子が手に張り付いて・・(^^;
覚書レシピ
●強力粉 300ｇ
●元種 105ｇ
●塩 6ｇ
●砂糖 12ｇ
●ミルク 90ｇ
●水 90ｇ
●バター 15ｇ
天然酵母は久しぶりだったので、
本のレシピの通りに材料をボールにいれたのですが、
それがドロドロの生地になってしまい、
アレを足したりコレを入れたりしながら、
割と大変でした(^^;
足した材料をプラスしたのが上のレシピです(^^;
いや～驚いた！
パンのレシピは当てにならないですよね、
だって、ちょっとした湿度で変わってくるし、
小麦の種類でも変わってくるし・・(^^;
小麦といえば今日の新兵器（^^)
これです
コッタさんで口コミは少なかったのですが、
好評価だったので買ってみた
吸水が良く捏ねやすかったです
窯入れ前
ひゃ～可愛いのぉ～～
昭和の時代のパウンド型で焼いてみた
焼き上がり
すごく窯伸びしたよ(^^)
パカンと割りましたら
小さく見えますが結構大きなパンだよ
冷めてもふわっふわ
美味しい酵母です～
ここ10年で一番ふわふわで美味しかったかも
煉瓦の小麦の香りも良かったです
焼きあがったらみかんの香りはしないですが、
元種はかすかに香っていました
なかなか美味しい食パンでした(^^)
我が家は発酵機がないので、
昨夜は生地のタッパをビニールぐるぐる巻きにして
お布団に入れて一緒に寝た(^^;
発酵機、欲しいですが、
夫婦そろってグルテンアレルギーなので、
そこまで焼かないんですよね(^^;
miuさん、 ERIRIさん
アドバイスくださりありがとうございました(^^)
お陰様で何とか完成しましたよ!(^^)!
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先日のパウンドケーキの断面です
ジャムのところが美味しかったです～
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↓これはリピ決定です
