蕎麦生地のピザ。

おはようございます。今日は気温は低いですが、湿度が高いですね。窓を開けると、涼しい風はいくらか入って来ますが、やっぱりムシムシします。

うちの蕎麦小屋にはエアコンがないので、夏場の蕎麦打ちは地獄です💦

さて、これは絶対大丈夫🙆‍♀️といえるメニューが完成しました。

"蕎麦生地のピザ"です。

蕎麦カフェを目指していますから、やはり蕎麦粉を使わないと。

ご覧の通り、いい感じで焼き上がっています。

生地は蕎麦粉100%です。しかし、どんな蕎麦粉でもできるとは限りません。向き不向きがあります。実際、このピザも生地を伸ばしすぎたのと、水捏ねに適さない粉だったため、焼き上がりの生地に強さがなく、簡単に切れてしまいました。

なので、ぬるま湯で捏ねて、生地に厚みを持たせてみると、

焼き上がりは、フワッとモチッとして、かなり改善されました。

明日は、蕎麦を含めた試作メニューの試食会があります。居酒屋店長歴20年のお友達に食べてもらいます。

緊張するなぁ