約2ヶ月ぶりの訪問。
他の割烹の主人も言ってましたが
5月の食材が一番難しいとか。
筍など春物は終わり、
鱧など夏の物はまだ早い。
焼き物の中に
トキシラズの文字を発見
時知らずとか時不知とか書きます
文字どおりこの時期だけに
稀に獲れる貴重な白鮭で
脂の乗りが凄いんです。
他のお客さんが注文
御主人の手元が動いてるんで
脂の乗りは分かりませんね。
頭を切り落としたので
焼いてくれるかリクエスト
少し驚いた顔をされたけど快諾
甘鯛の頭を
焼いてほしいという人は
たまにいるけど
トキシラズの頭は初めてだそう
甘鯛はよくメニューで見るけど
トキシラズはあまり記憶にない
睨まれてます(笑)
ふつうの鮭は切り身も焼きますが
真鯛となると頭を焼くか
アラ炊きしか食べません。
脂の乗りが全然違います。
本日はここまで。
妻の運転するクルマに
身を委ねて帰路に就きました
最後までお付き合い
ありがとうございました
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