夕食は何がいいと訊かれたら
どうしても揚げ物や炒め物
それも牛、鶏、豚が多いです
意識しないと海鮮類を
好んで食べないです
刺身は貝類かマグロ類
イカなどは食べます
鯛の刺身は宴会の席で
出てきたら1切れだけ食べます
うすばはぎ
カワハギの仲間
肝があれば
さぞかし美味いに決まってる魚
甘海老
これだけ入って500円はお得かな
どんな魚でも頭部が好き
鰤や鮭のカマ最高ですね
唯一、我が家が買う
鯛の部位は鯛あらです。
割烹などで頂くと
美味しいんですが
魚を食べるのが下手なんです。
それに、あら煮は
上品に食べても美味しくないです
口の周りや目の周りの筋肉が
特に美味しいんで
しゃぶるように食べます
お店では恥ずかしくて
だから家でしか食べません
照り焼きにしても美味しいですよ
牛蒡は鍋の底に引いて
その上に鯛を乗せて煮ます。
そうすることで
鯛が焦げるのを防げるし
牛蒡が美味しくなります
かなり以前に某鮨屋の大将が
教えてくれたコツです。
養殖の鯛あらなら300円位？
酒、味醂、醤油など
水は一滴も入ってません
お酒一合で既に鯛を上回ってます
中骨は赤だしにしました
手間を掛けると
美味しくなる素材です
最後までお付き合い
ありがとうございました
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