京都にも壬生菜という
地名を冠した野菜があります。
壬生あたりで作り始めたと言われますが
今の壬生では皆無と言っていいです。
一昨日は節分。
京都で節分と言えば吉田神社と壬生寺が賑わいます。
今年も買いました。
本場、滋賀県日野で採れた
日野菜で作ったお漬物。
昨冬は日野菜のキムチを買いましたが
イマイチ
今年は長漬けを買ってみました。
斜め輪切りにしました。
こちらが本命の切り漬け。
もともと淡いピンク色をしている蕪ですが
酢を加えるのでいっそう鮮やかに。
京都の地元の日野菜を
買って家でも作ることがあるんですが
土壌の質が違うのか蕪本来の甘みが無いです。
刻んだ葉を塩で揉んでアク出ししたり
熱湯にくぐらせたり
けっこう手間が掛かるんですよ。
これはまだ封を切っていませんが
名前どおりご飯に混ぜ込んだり
おむすびの芯に入れたら美味いとか。
また、御飯が進みそう
