先日もニュースの特集でやっていた羊肉。
ラム肉が有名ですがそれより臭いが強いマトンがあります。
前者は子羊。生後2年位までかな。当然ですが臭いも少ないし肉質も柔らか。
今回、購入したのは 羊の丘ジンギスカン というお店
ミシュランの星を獲得したこともある名店です。
レストランと牧場を営業しているのですが雪深い山奥らしく御食事処は9月末で
通販は10月9日～12月11日迄休業、12日から27日までは贈答用に？受付します。
二人の息子夫婦にも分けてやろうと買ったら相当量になってしまった。
1人前150グラムにした物をかいました。
保管にも食べる時の解凍も便利ですし。但し、1梱包80円の手間賃が掛かります。
1人前に↓の揉みダレと付けだれが付いています。
先ずは一番安価な白ひつじから。
説明書通り20秒ほど揉みこんで。
本来の羊肉の味が楽しめます。
臭いはやや感じます。
そしてお次はミルクラム。
柔らかく臭いも気にならない。
そして最後はサフォーク。
羊毛を獲るためではなく食用として改良された羊です。
柔らかくそして臭いを全くと言っていいほど感じません。
妻に牛肉よりこちらの方が好きと言わしめた逸品。
京都生まれの京都育ちの私の家に何故かある成吉思汗鍋。
玉ねぎ、モヤシは必須。キャベツやレンジでチンしたカボチャもお勧め。
コツは野菜を混ぜないで並べること。
それぞれ火のとおり時間が違うから。
成吉思汗は上で焼いて下で煮るのがコツだそうです。上から落ちた肉汁が
野菜を美味しくします。沢山の野菜と総計450ｇのラムを熟年夫婦で
食べ切りましたが胃もたれも全く無し。
私のジンギスカン初体験は前回に記事にした珉珉。
その頃はマトン肉をけっこう簡単に買えました。
昔、貧乏人は麦を食えっていった首相がいましたが
貧乏人は羊を食えだったのかな？たしか100ｇ80円とかで替えたような記憶が。
今回買ったもので一番高いサフォークで１００ｇ換算約650円。
チョットした牛肉が買えます。
生肉となっていますが冷凍輸入ではないという意味だと思っています。
他のサイトでサフォークを探すと北海道産だと100ｇ1800円位かな。
オーストラリアやアメリカの牛肉が入ってくるようになって売り場から消えたのかな
最近はヘルシーな肉だという事で見かけることが増えてきました。
家庭でホットプレ－とでも楽しめますよ。
ホットプレートの下に何かを敷いて傾斜を付けて
上で肉を下で野菜を焼くと傾斜のおかげで肉汁が上手く野菜に辿ります。
それじゃまた
ポチンとよろしくお願いします。