今は亡き母が5月頃になると炊いていた一品。
この時期に出回る山蕗と昆布の炊いたん。
今まで何度も炊いてましたが、どうも納得いく味に仕上がらない。
いろいろ検索して某昆布販売店のレシピに行き着き、それでやってみた。
ポイントは前日夜に沸騰したお湯に酢を入れて煮る。
翌日に味を入れて煮る。
止められない美味しさに炊き上がりました。
山椒の辛さと山蕗の香りがたまりません。
甘さを上手く調整したので温かいご飯でも、お茶漬けでも、酒のアテでもOK
レシピをプリントアウトして保存します。
椎茸昆布や旬は過ぎましたが筍昆布、そして秋には松茸昆布に挑戦してみます。
それじゃまた
ポチンとよろしくお願いします。
他にも京都情報が満載のブログが見られますよ。
