京都高島屋で毎月1～15日くらいで販売している泉北堂の食パン。
SOLD OUTのことが多いパンです。
わざわざ買いに行くことはありませんが売り場に数本残っていたので購入。
そうです。カットしてない食パン、2斤単位でしか買えません。
カットすると風味が損なわれるという拘りとか。
何年か前まで西木屋町辺りにコロナという洋食屋があり
やたら玉子サンドが有名で行列ができるほど。
ついに私は行くことがありませんでした。
閉店前はオーナーシェフが80歳をはるかに超えた高齢でした。
調理助手の人が居たらしいけど
いかにお金を払うとはいえ父親ほど年齢が離れている老人が
体に鞭打って厨房に立っているのを見るのは辛いです。
かなり前のTV中継でお店に行った女性レポーターが
私と同じ理由で感涙していたのを鮮明に覚えています。
そのレシピを受け継いだと評判のお店が喫茶マドラグ。
まだ行ったことはありませんがかなりの人気だそうです。
そこの玉子サンドを紹介しているTV番組で
これに使用しているパンは堺市から取り寄せていると言っていたので
ひょっとするとこの食パンかなと勝手に推測。
土曜の朝食にハム＆エッグトーストを作って頂きました。
自画自賛かも知れませんがケチャップと
そして少し練り辛子効かせたハムが入っているほうが好きかも。
(フレンチマスタードではありません）
それじゃまた
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