何年か前に高知に行きました。
観光と食べ歩き目的で。
その時泊まったホテルの裏側の通りに有った屋台安兵衛
現在はその場所から移転しているようですが
屋台と言って侮るなかれ。
ちょっとした運動会の来賓席と役員席のテントを合わせたくらいの大きさ。
食べログでみるとキャパは40名なんですから
室内のお店だとしても広い方だと思います。
その時はそんな有名な屋台とは露知らず。
帰宅してから知ったのでありました。
餃子が特に人気なんです。
東京の恵比寿にも出店しています。
なんとなく餃子が食べたくなって
京都では手に入らない物を買ってみようと思い出したのがここの餃子。
皮と具は別々。
自分で包まなければなりません。
手間ですが時間が経つとどうしても皮に水分が吸われてしまうから
この方がベターでしょね。
具600gに対して皮50枚。 これを2セット以上がが販売単位。
まさか屋台で作ってはいないでしょうね。
ちゃんとファクトリーをもってセントラルキッチンかな。
焼き方のレシピが付いていますが
お店どおりのやり方だと油で揚げたようなやり方。
カロリーや火傷のことを考えてふつうに焼いて食べましたが
充分美味しかったです。
レシピどおりだと皮がカリッと焼けるんでしょう。
それはお店で味わうのがいいでしょうね
それじゃまた
ポチンとよろしくお願いします。
