今日の夕方、yahooブログが不具合で新規投稿ができなかったようで。
そんな訳で今の時間の投稿となりました。
この時間、家呑みでそれなりに酔って候。
文脈がおかしかってもご容赦をm(__)m
毎週土曜日の夜はほぼ食べ歩いていますが
そんな翌日の日曜日にはたま～～に厨房に立ちます。
男子厨房に入らずと言いますがそれは昔。
今はどんどん入っていかなくては。
妻が先に死んだ場合やアルツハイマーになったら厨房だけではダメですから。
先ずはナスの煮物。
亡くなった母のレシピを真似て。
けっこう検索すると同じようなのがヒットします。
ポイントは油で炒めてから煮る。
鷹の爪を入れるとピリ辛に。
私は砂糖は入れません。
味醂で甘さを調整。
酒のアテ、ご飯の友はもちろん、砂糖を入れないためお茶漬けでもいけますよ。
缶詰で鯖カレーってありましたよね。って今でもあると思いますが
それをイメージして煮てみました。鯖カレー煮。
ゴマ鯖使用。塩をしてしばらく置く。
和風だしとカレー粉が基本の味。
あとは醤油、砂糖などをお好みで。ルーを使ってもいいかも。
生姜をスライスしたのをもっと入れた方が鯖の臭いが消えたかな。
玉ねぎも投入。
いまいち想像とは違った味。
再考を要す。
ポテトサラダ。
居酒屋であれば50％くらいでオーダーする一品。
味はお店でそれぞれですが私は潰さないポテサラが好き。
皮を剥いたジャガイモを５㍉くらいに切って少し水にさらして灰汁抜き。
水から茹でて硬さを確認して火を止める。
余熱で柔らかくなるのでそれも計算して。
粗熱が取れたらオリーブオイルと酢を投入。
今回はラッキョウを漬けた甘酢を使用。
後日に観たテレビで酢に砂糖を混ぜると
冷えてもパサパサしないポテサラになるとか。偶然ですが正解でした。
玉ねぎは水に晒してよく絞り、粉辛子と手で揉みこむ。
こうすると玉ねぎ本来の辛さが抜けて、いい辛さが生まれます。
塩、マヨネーズ、ミルで引いた黒胡椒で味を調えます。
最後にハムを加えて芋が潰れないように優しく混ぜて完成。
ハムは京都で人気の仙石ハムを使用。
お酒が進むメニューでした。
どうです、ただ食べ歩きだけだと思ったオヤジもそこそこやるでしょ？
ホントに美味しいですから（笑）
それじゃまた
ポチンとよろしくお願いします。