台風一過の京都はかなり温度が下がっています。
１１月上旬並みとか。
こうなってくると恋しくなるのは湯豆腐や鍋料理。
これは少し前に買ったものですが。
たしか期間限定のセールの案内メールがあったんで。
精肉のみのセールでした。
極上もも。
そして極上リブロース
すき焼き・しゃぶしゃぶ用と書いてあるお肉屋さんがあるけれど、それってダメ。
何故って、すき焼きとしゃぶしゃぶではスライスの厚みを変えなければいけません。
本当はこれが欲しかったんで便乗しました。
神戸れんが亭が無くなって美味しい胡麻ダレに巡り合わなかったけれど
これもその代替候補の一つです。
すき焼き以外の鍋に豆腐は滅多に入れません。
もっぱら生湯葉を入れます。
木屋町にある豆腐屋、近喜のです。
しゃぶしゃぶの語源はスエヒロという肉料理のお店の先代が名付け親とか。
最近は豚しゃぶというのも人気ですが
あれは正式には豚の水炊きといいます。
何故って牛しゃぶは文字通り生肉を鍋でしゃぶしゃぶ。
けっして箸から離しませんよね。
豚は少し煮るっていうか赤色がなくなるまで火を入れるでしょ。
でもしゃぶしゃぶは豚のほうが好き。
牛肉はいくら高級な物でも灰汁が出ます。
その為、〆に雑炊は向きません。
麺を入れて胡麻ダレなどで食べる。それくらいしか美味しくいただけないと思います。
豚しゃぶは肉の良し悪しにもよるけど灰汁は殆ど出ません。
家にある中華調味料などで味を調えてラーメンを作ります。
街中のこってり系や醤油味の濃いラーメンはあまり好みませんが
〆のこれは好きです。
これを食べたいためにしゃぶしゃぶをするといっても過言じゃです。
近々、初めて買う銘柄の豚を買ってみようと思っています。
それじゃまた