１０月も１０日を過ぎると例年なら扇風機を掃除して片付けるころなんですが
それどころか今だクーラーが活躍する時がある京都です。
現に職場の事務所はクーラーがオン状態。
湿度も高いです。本日も３０度くらいになるのかな。
さて、先週のお話です。
シーズン初めは台風１８号の雨のせいで信州、東北の松茸は豊作とか。
何気なくネットで検索していると岩手のキノコ屋さんに行き着きました。
規格外の松茸２００ｇで税込み送料別で８４００円。
出荷日の指定は不可。
そして届いたのがこれでした。
規格外とは虫食いや収穫時に折れたものなどのことです。
そして偶然にも前日に東京の知人で
その友人が長野で山を持っている人がいて今朝は松茸が多く収穫できたと
連絡があったらしく私宛にも送るよう手配してくれました。
同じ日に２ヶ所から松茸が着くなんて滅多にありえないです。
宅配のお兄さんが今日は松茸づくしですねって言われました。
こちら、長野産は４００ｇほどありました。
ふつうに買えば３～４万円くらいかな。
開きは無くいわゆるつぼみとかコロと呼んでいるものです。
岩手山のはその日にすき焼きで食べました。
以前にも書いていますが松茸のすき焼きは鶏のほうが美味しいと私は思います。
牛肉は脂がきついせいか松茸の風味が損なわれるような気がして・・・・。
翌日はいろいろ調理しました。なんたって４００ｇもあるんですからね。
先ずは天ぷら。
香りが閉じ込められています。
かぼすがあったんで塩で頂きました。
鱧も揚げてみました。
名残り鱧です。
鍋。
吸い地くらいの味で鶏肉を入れてひと煮立ち。
骨切りしてある鱧をしゃぶしゃぶのの要領で。
言ってみれば土瓶蒸しを炊きながら食べているような感じ。
汁まで旨い。
鶏肉と松茸、それにバターと塩だけのシンプルな味付けのホイル焼き。
このシンプルさこそ松茸の味と香りが堪能できます。
〆はやっぱりこれで決まり。
ご馳走様でした。
それじゃまた