京都ではケッコウ有名なお豆腐屋さん。
藤野という豆腐屋さんも有りますがこの二軒を比べるなら私はとようけ派
正式な店名はとようけ屋やまもとといいます。
北野神社のそばにある豆腐料理のお店とようけ茶屋は値段も味もお値打ちとかで繁盛しています。
私がここの豆腐をご指名で買うのはこの一品のみ。本柚子豆腐です。
でも初めて買ったこれも美味しいです。生あげといいます。
俗に言う厚揚げのことですが木綿か絹かの違いで呼び方が変わるのか定義は知りません。
焼きたてをたっぷりの大根おろしと醤油をかけていただくと最高です。
刻みネギやおろし生姜でも美味しくいただけます。
焼くといっても電子レンジでチンしてフライパンで帳面を少し焼くだけ。
簡単です。
中は真っ白なプルッとした豆腐が。
後日ですが薄揚げとおからを買いました。
酒が上手い酒蔵の酒粕が美味いのと同じで豆腐が美味いとおからも当然に美味い。
我が家は亡き母のレシピどおりおからを炒るということはしません。
そのせいかぼそぼそせずしっとりと仕上げっておすそ分けするんですが好評です。
おからは炊き上がると具と出汁などの水分でかなり元の分量より増えます。
繊維質が豊富で低カロリー。
豆腐そのものよりカラダにいいかも。
貴方がご近所ならおすそ分けするんですけどねぇ
それじゃまた
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