昨日の金曜は土用で、今日は土曜で・・・・ってべたな前振りはやめて
先日の記事に書いたとおり土用の入りの７月１９日に鰻を食べてしまった私。
だから何か違う物をということで土用丑の日で文字通り牛を食べることに。
但馬牛はまだから久々の取り寄せです。
本題をお読みいただく前にをポチンとよろしくお願いします。
携帯の方もお付き合いよろしくポチン！
m(__)m 励みになります。
但馬牛ってどういう牛かご存知ですか。以前の記事でも書いていますが
近江牛や松阪牛の素牛となっているそうで
鳶が鷹を産むという格言がありますが
和牛の場合は血統が全て。ホルスタインから黒毛和牛は生まれません。
今は受精卵をホルスタインにいれたり、いわゆる借り腹があるみたいでですが。
前沢牛や飛騨牛などのブランド牛にもこの血統が入っています。
つまり日本のブランド牛の元祖のような牛です。
でも正直言うとここ以外の肉屋さんでも取り寄せはしています。
記事にもしていますので興味ある方はご覧ください。
今回、ここで取り寄せした最大の理由は国産の、しかも但馬牛のハラミがあったからです。
かなり脂ののったハラミ。
焼肉屋さんなら特選ハラミとか上ハラミというメニューになるかな。１００ｇ ９９７円
マル。シンタマともいいます。内モモの下位。
赤身で柔らかくて美味しいです。すき焼きやホットプレートでさっと焼いても美味。 適度な脂身。
サシが入ったロース系のお肉はあまり食べたくなくなってきました。１００ｇ ７８７円
ランプ。サーロインのお尻側に隣り合っている部位。これも柔らかい赤身。
ステーキにしても充分美味しいですが適当にカットして一口カツにして食べる予定。
１枚 １５０ｇ １，５７５円
そしてヒレ。 1枚 １５０ｇ ２，８３５円 この値段って高いと思われるかもしれませんが
高騰している鰻。蒲焼で１５０ｇの物を専門店の川魚屋さんで買ったらそれなりの値段。
↓は5月に蒲焼2本買った時のレシートです。１００ｇ １，１４５円となっています。
昨夜はヒレをステーキで。あまり焼き過ぎないのが美味しく食べるコツ
私の場合は焼き上がってきたらフライパンjの上で切って、その断面も色ずく程度に焼きます。
そうするとお皿に乗せても肉汁がでません。
ナイフ＆フォークは不要。お箸で切れます。
美味しく頂きました。
それじゃまた