お正月３日頃から風邪を引いてしまいまして
５日は初出勤で職場へ行きましたが昨日から殆ど１日中布団の中
病を押しての初投稿。
お見舞いを兼ねて先ずは
本題をお読みいただく前にをポチンとよろしくお願いします。
携帯の方もお付き合いよろしくポチン！
お正月のおせちで欠かせない一品、数の子。
ご存知 鰊の卵ですよね。ニシンって読むんですよ。タラって読んだ方がいましたが。
そうなると話が合いません。
去年は干し数の子を買いましたが
今年は12月半ばに観た「はなまるマーケット」で築地での買い物特集をやってたんです。
その時に紹介されていたのがコレでした。
にぎりこ。または曲がりこと呼ばれる数の子。
カナダなどでその年の数の子の育ち具合などを確認するために試験的に漁をして調査。
それを戦場で生のまま塩漬けにした商品とか。
数の子全体の数パーセントしかないという。
前述の干し数の子もかなり希少ですがそれ以上です。
早速そのお店を検索。しかし店名はあっても電話番号も判らず。
そこでいろいろ検索。
わが愛読書のグルメ雑誌の通販サイトで発見、即注文しました。
約1キロで税込み4500円は安いと思いました。
通常は家庭で購入されるのは塩数の子だと思います。
それは鰊の腹から取り出して冷凍してあるから真っ直ぐな綺麗な形をしています。
これは見た目、悪いです。
ホントに曲がってます。
寿司には無理ですね。
薄い塩水に漬けて塩分を抜く。これも抜き過ぎると数の子の苦味のような味がします。
これはテレビでこの商品を語っていた店主も言っていましたが米の研ぎ汁に７～８時間漬けて
あとは真水に漬けて塩抜き終了。その後醤油や煮切り酒などを好みに調整した漬け汁に。
私はそのまま生醤油をかけて削りかつをを載せて食べる。これが意外と美味しいです。
去年の干し数の子より歯切れがいいです。味も良いです。
来年からはこれに決定かも。
それじゃまた布団に入って寝ます☆≡(＊。＜ ) ﾍｯｸｼｭﾝ！