１年振りの訪問になります。
ここの初代のご主人が北白川で。そう、
の天下一品本店の近くにお店を出されました。
の天下一品本店の近くにお店を出されました。祇園寿司という店名で。
土地勘があってそれなりの歳の方なら祇園寿司が山科の音羽病院の近くにあったのをご存知かと。
今は確か蕎麦屋さんになっています。
その祇園寿司が閉店する時に暖簾分けを許されたうちの一軒がココ。
あと金閣寺辺りにも別の祇園寿司があると思いますが。
本題をお読みいただく前にをポチンとよろしくお願いします。
携帯の方もお付き合いよろしくポチン！
先週の土曜日に訪問。
直前予約でカウンター席ゲット
お店の場所は住所を言うより全国的に有名な一澤帆布の斜め向かいで判るでしょ？
ここで営業される前から足掛け３０年近いお付き合い。
京都の鮨屋で多く見受けられるタイプのお店で先ずは一品料理を頂いてからへと行くのが常道。
お通しは山掛けマグロ
魚介類の粕漬け焼き。
自分で焼きがら食べます。
炭火がまだまだ元気なのでマグロの頬肉タレ焼き。
お魚とは思えない食感。
糸削りの鰹節の下から出てくるものは？
焼き数の子です。単純に旨いです。
何度か家でもチャレンジしましたが全くの別物になってしまいました。
サザエの壺焼き。
塩で土台を作って焼いたサザエを安定させてます。そこへアルコールを染ませて点火。ファイアー
写真でわかりますか。
このあと寿司にと進んだんですが
画像の容量がオーバーしてしまったんで申し訳ありません。
それは次回で
それじゃオヤスミなさい