この時期になると京都の家庭でよく作るおばんざいです。
これが一番簡単でどこでも手に入りやすい材料で作りました。
にしんの甘露煮、どこのスーパーでも見かけますよね。
2切れくらい入ったのが多いかも。
京都名物「にしん蕎麦」に使う物と同じです。
京都の有名処の蕎麦屋さんは自家製の甘露煮を使っていますが。
これとナスを一緒に炊くだけです。
といっても煮汁が殆ど無いので自分好みに合わせた味で煮汁を増やす。
ただ甘露煮が甘いのでその分甘さを控えた方が良いかも。
にしんに浸み込んだ味は完全には抜けません。
ホントは硬く乾燥した身欠きにしんを米の溶き汁などに付けて戻した物で作るのが正統派。
このやり方だとニシンもナスも同じ味がしみ込んだ「茄子とにしんの炊いたん」が出来ます。
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