本年最後のお取り寄せは猪鍋セットで締めました。
兵庫県三田市にある料亭、藤の坊の猪鍋セット。
付け合わせの野菜を見ると、３人前で設定？されているみたいです。
付け合わせの野菜を見ると、３人前で設定？されているみたいです。
以前に記事にした岩津ネギを含めて兵庫の美味しい野菜がセットされてます。
猪鍋、別名ボタン鍋。その名前の由来は
猪鍋、別名ボタン鍋。その名前の由来は
↓のように猪肉ロースを並べるとボタンの花のように見えるから。
余談ですがてっさ（ふぐの薄切り刺身）を綺麗に盛ったものを菊造りと言います。
菊の花のように盛るのですが最低でも4、5人前からでないと花になりません（笑）
家族4人が揃ったので200グラム追加。
イベリコ豚もそうですが猪もドングリや木の実を食べている物が最高とか。
イベリコ豚もそうですが猪もドングリや木の実を食べている物が最高とか。
この猪もなんの臭みもあるはずが無く、格別の味がした。
普通、肉は煮るほど硬くなるんですが猪肉はそんなことはなく、
さっと煮たロースの脂身も旨いけど、よく煮えて味がしみ込んだのもまた美味です。
猪鍋は大抵は味噌味でここのもそうですが
白味噌ベースに柚子が効いた美味しい秘伝特製白味噌出汁がいい相性でした。
↓鍋って美味しそうな瞬間、写すのは苦手ですm(__)m
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