暑い季節でも唯一する鍋が豚シャブ。
我が家のこだわりの素材。
其の１。すき焼きと鱈ちり以外の鍋物には豆腐は入れません。
なかなか味が入らないから。
で、生湯葉の登場。買うことが可能な時はここのを購入。
上田湯葉店。
上田湯葉店。
タダでもらえる湯葉を作った時にできるおからを炊いたらまた旨い。
その２。付けだれ。ポン酢は今回、先日に行った焼肉「弘」の物。少し甘め。
ポン酢は色々変えるけど、ゴマダレはこれが定番。
神戸れんが亭。ステーキハウスは現在閉店中みたいですが。
ここのゴマダレは一度 味を覚えてしまうと・・・。
その３．野菜は白ネギ、白菜、そしてエノキ。
エノキをこのゴマダレで食べると最高です。
菊菜（春菊）もいいのがあれば入れるけど。
悪いのはアクがきつくって。
そして最大最後のこだわり。
豚肉。平田牧場。通称は平牧（ひらぼく）
ここは東京でレストランも展開するほどの牧場。
ダイレクトメールは来るけど見るタイミングが悪いのかネット購入未体験。
これから寒くなるから気合を入れて買ってみます。
これは京都の小さなスーパーで買える物です。
この店は小さいパックになってるので買占め。冷シャブ用か？
お店の人に聞いたら本日はこれ以上はないとのこと。
100グラム428円は豚にしては高価でしょ？
我が家では4人揃うと1キロが最低の目安ですが。
今回は足りない事を考えて保険に鹿児島黒豚を確保。
鍋を炊いてる画像、ありません。
美味しそうに写せないから。
すべて食べ終わって仕上げに作るのがコレ。
醤油と「味覇」（これを読んでる貴方はご存じですよね。）
それとあご（飛び魚）を基本にシイタケ、昆布などが入った天然だしを加えて
ラーメンを作ります。仕上げにコショーを少し。
九条ネギを入れて火を止める。
私は最後のこれを食べたいためにする年中鍋が豚しゃぶかな。
そこらのラーメン屋より私は好きです。来る？
