普段は土曜日の夜しか市街地に出ない私。
この店も土曜日以外に入ったことはありませんが、
土曜日は飛び込みでは多分入れないでしょう。
この日も電話は鳴るけど「御免なさい」
暖簾をくぐるけど「本日は予約でいっぱい。すみません」
暖簾をくぐるけど「本日は予約でいっぱい。すみません」
こんな感じになってきたのは腕の確かなご主人と美人で愛想がよい奥さんの二人のお人柄？
今日はこちらからオーダーせずにお勧めを握ってもらった。
最初はこれ。
鯛のように見えるけど。ナンチャラカワハギ。ナンチャラの部分忘れました。
大間の本マグロのかまトロ。
鹿の子状の刺しが綺麗。蕩ける感じ。
太刀魚炙り。あっさりと。
生の鳥貝。甘味がたちます。
鯛のように見えるけど。ナンチャラカワハギ。ナンチャラの部分忘れました。
大間の本マグロのかまトロ。
鹿の子状の刺しが綺麗。蕩ける感じ。
太刀魚炙り。あっさりと。
生の鳥貝。甘味がたちます。
今年は丹後の鳥貝が不漁とか。
熊本は天草のむらさき雲丹。
お次は由良（淡路島）の赤雲丹。
新さんま。上に乗っているのはさんまの肝ソース？そのまま何も付けずに。
自慢の穴子は手巻きで穴キュウに。
黒アワビ。
柔らかで味がある。
干瓢巻き。オーダーを聞いてから味を含ます。
関東のそれと違い京都らしく薄い色合い。
甘鯛（ぐじ）の炙り。
ネギとろ細巻き。
最後の芽ねぎです。
仕上げは赤だし。本日はシジミ。土用のシジミって旬です。（大和シジミ）
熊本は天草のむらさき雲丹。
お次は由良（淡路島）の赤雲丹。
新さんま。上に乗っているのはさんまの肝ソース？そのまま何も付けずに。
自慢の穴子は手巻きで穴キュウに。
黒アワビ。
柔らかで味がある。
干瓢巻き。オーダーを聞いてから味を含ます。
関東のそれと違い京都らしく薄い色合い。
甘鯛（ぐじ）の炙り。
ネギとろ細巻き。
最後の芽ねぎです。
仕上げは赤だし。本日はシジミ。土用のシジミって旬です。（大和シジミ）
ネタは江戸前以上でアテになる珍味や一品が結構あります。
予約が取りにくいといわれる祇園の「まつもと」という鮨屋が
巷で噂ですがおそらく鮭の肴は少ないでしょう。
江戸前の寿司が好きな人は「まつもと」もいいでしょうが
肴を何点か頂いて鮨を食べる私にはこちらがあってます。
まだ「まつもと」に予約すらしたことはありませんが。
江戸前のシャリは関西人にどうでしょうか。
逆に東京の人に関西のシャリが合うかどうか知りませんが。
↓をクリックよろしくお願いします。