塚原　筍　ブランド物は高いけどマイう～

毎年この時期になると買いに行く所です。
先日に電話で問合せたところ「えぇのがぼちぼち出てる」ってことで
昨日言ってきました。

日本一といわれる筍産地京都塚原。
この家は京都芸大の近くですが筍の畑は塚原にあります。
藪ではなく充分手入れされたそれは畑と呼ぶに相応しい。
正月頃から肥料を入れて手入れするんですから。

値段がすごいでしょ？
皆さんの地元では幾らくらい？
４月に入るともう少し安くなりますが旬のはしりのタケノコもまたい美味いんです。

取り置きしてくれていた２本で６０００円の物。

筍はスレンダーのはダメ。
ずんぐりむっくり、そうそうメタボ体系が美味しい。
そして穂先は茶色い物を。緑色している物は地表に芽が出ている物。

京都の筍畑は毎年土を入れて地表を柔らかくして
その土の盛り上上がったところを掘って筍を採るんです。

右の筍は少しダメですね。根元のツブツブが小豆色って言うのはどうかな？
次に聞いてみます。
今回はまたまた木の芽和えと
かつを出汁で炊いたもの。

余った物は茹でて水の中に入れて冷蔵庫で保存したら数日は持ちます。