京野菜 茎大根の糠漬け

正月前後に食べられるってイメージかな。
私が子供の頃には家でも漬けていた記憶が。

その後はクルマで売りに来る八百屋さんに（実際は近郊の農家）
出来上がった物を小さいポリ樽で買うようになった。

カットする前の写真、忘れました。
沢庵を作る時と同じで天日干しにして糠と塩で漬ける。

正月の餅腹の消化を助ける役目もあったかな？
これは錦市場の高倉屋で買った物。
パリッと漬け上がって美味しい。

但し少し塩辛く感じる人もいるかも。

素材の大根も少ないのかこの漬物自体売っている店がなくなりつつある。
もう一軒売っているところを知ってるが向日町のライフシティの漬物コーナーに。
（今年は行ってないので未確認。)ここのはもう少し甘口で少し味が付けてあって好き。

直径６センチ、根の長さ３０cm位。肌理（きめ）は青首より荒い？

生産者も限られておそらく生産者自家用か漬物業者に直売されている
希少京野菜の漬物だろう。

予告　今夜は魚がメッチャ美味しいって知人に紹介してもらったお店に行きます。
　　　あまり魚が好きでないkenranですが楽しんできたいと思います。
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