神戸 丸玉食堂の味をご家庭で。春巻き 腸詰め

神戸は私の好きな街で、よく行きます。中華を食べることが多いですね。
どこで食べても必ずと言っていいほど買って帰る物の一つです。
二軒ある丸玉食堂のＪＲ元町駅より三宮寄りのほうの

丸玉食堂です

震災前までは名物ばあさんがいました。
御存知の方おられますか？

春巻き

この春巻きの皮は湯葉です。生で買って帰って家で揚げます。
薄く水溶き片栗粉を付けて（これがけこう揚がり具合を決めますので難しい）

春巻きの腹を割ってみました。シイタケ、豚の背油脂、たけのこなど　生姜の味ががきいて美味しいです。

腸詰め

これも生で買って帰って低温の油でじっくり熱を通します。
調理の仕方はお店の方に教えて頂き、家庭でもお店と変わらない味が楽しめます。
以前よそで買ったのは八角の香りがきつすぎて美味しくなかった。
ここのは旨い。
いずれもこの味噌タレを付けて。

う　、うまいです。～～

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