いつかのお夕食です。
ベトナムのお母さんが用意してくれたベトナム料理。
この左上の緑のスープ、
Canh rau mồng tơi（カイン ザウ モン トーイ）
＝つるむらさきのスープ
わたしこれ好きです❤︎
つるむらさき、日本では馴染みの薄い野菜です。
帰省の時たまにスーパーでみかけてびっくり。
ベトナムに住むまで食べたことなかったかも。
切るとぬめりがでる野菜で、スープに入れるとトロリ！身体を冷やす効果があるらしく、暑い時期にはぴったりだそう
（…もう時期冬なのに時季外れですみません。先日まで暑かったハノイです。）
（…もう時期冬なのに時季外れですみません。先日まで暑かったハノイです。）作り方は簡単！
干し海老を水に入れ、しばらく戻してからその戻した水と一緒に煮立てます。煮たてたらbột canh（ボット カイン）と呼ばれるスープの素（塩胡椒、鶏ガラスープなどで代用可）を入れ、切ったつるむらさきを入れる。しばらく煮たらnước mắm （ヌオック マム）＝ナンプラー、魚醤を好みで入れて完成。
家では、mướp （ムオップ）＝へちま を足すことが多いです。つるむらさきがなかったら、きっとほうれん草でも美味しいだろうなと思っています。独特のぬめりがなくなっちゃうけど。
その昔、ベトナムに来たばっかりの頃は、ちょっと土臭いスープだなって思って微妙だったんですが、いまは慣れたのか思い違いだったのか、すっかり好きになりました