アジの開き、イサキの刺身

本日の釣果。

帰宅後、早速調理にかかります。

大きなイサキは、明日にとっておいて。

マアジ、10尾のうち7尾を腹開きにしました。

結構上手でしょ。

血合いをきちんと古ハブラシでとっておかなくてはいけません。

開いたマアジとカタクチイワシを塩水に漬けます。

塩分濃度は海水より少しショッパイくらい。

45分ほど経つと、身に塩分がしみこみ、締まった感じになります。

残った血合いや内臓などをもういっぺん、この塩水の中で落としてしまいましょう。

干し網に入れて、干しましょう。

干し網は釣具屋さんに売っていますよ。

釣り人はほとんど持ってますよね。

マアジの開き＆カタクチイワシの丸干しの今日の作業はここまでです。

本日中に食す料理は。

イサキとマアジの刺身。

こちらは嫁が料理しました。

添えてあるワカメは、海楽園で購入したもの。

海楽園ではワカメ棚を持っていて、今日採った新鮮、天然の生ワカメ。

さて、お味は・・

イサキ・・・うまーーーい！この食感は何？もっちり、というのかなあ。ほのかに甘みもあるぞ。

マアジ・・うまーい、けど・・イサキの前では・・

ワカメ・・うまーーーい！シャキシャキ感がたまりません。

お酒が進みマース。

なんだか眠くなってきた。

今日のところはこの辺で、、、また明日。